CookBoutic

Le Grand Livre de Cuisine, premier volet de la collection Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse, est une véritable synthèse culinaire d’un savoir-faire acquis depuis plus de trente ans. Cet ouvrage réunit 700 recettes (et 1000 photos) composées par Alain Ducasse avec ses chefs. Ces recettes, issues du répertoire français, mettent en scène plus de 90 produits de base et font le tour des 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus actuels.
Le Grand Livre de Cuisine s’adresse à tous les professionnels, débutants ou avertis, et passionnés de gastronomie.

AUTEURS
Alain DUCASSE - Originaire des Landes, Alain Ducasse est le chef français le plus célèbre de sa génération. Il dirige plusieurs restaurants dans le monde entier et est aujourd’hui le seul à oser affirmer que l’on peut servir l’une des meilleures cuisines sans être constamment derrière les fourneaux.
Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire unique qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son métier dans un esprit de partage d'une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité permanente lui permet de s’imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle.

Les recettes ont été écrites avec la collaboration de Jean-François Piège (ancien chef du restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée »), Didier Elena (ancien chef du restaurant « Alain Ducasse at the Essex House », Franck Cerutti (chef du restaurant « Le Louis XV » à Monaco), Patrick Ogheard et Benoit Witz qui ont apporté leur propre style et expérience.

PHOTOGRAPHE
Didier LOIRE - Les recettes sont présentées sur une double page et illustrées par la photo du plat sans artifice sur une assiette blanche pour une plus grande lisibilité.

1056 pages
230 x 300 mm - version beau livre
EN FRANCAIS