Fiche produit

Leçon de cuisine - Saumon

 9,90 € TTC

Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !

Avec Saumon, maîtrisez tous les modes de cuisson du saumon: cru, mariné froid ou chaud, poêlé, poché, grillé, en papillote ou à la vapeur... parce qu’une fois que l’on maîtrise ces gestes et ces techniques, on sait tout du saumon !

En savoir plus

12 Leçons pour réussir toutes les cuissons du Saumon comme un chef:

  • Saumon en tartare

  • Saumon mariné

  • Saumon poché froid

  • Saumon poché chaud

  • Saumon grillé

  • Saumon poêlé

  • Saumon snacké

  • Saumon à la vapeur

  • Saumon en papillote

  • Saumon en feuilleté

  • Saumon à l’unilatérale

  • Saumon à court mouillement

AUTEUR
Benoit WITZ, intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996 il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle. Il donne également des cours de cuisine et, est l'auteur de plusieurs ouvrages dans la collection Leçon de cuisine.

PHOTOGRAPHE
DG Productions

72 pages
190 x 245 mm - broché
EN FRANCAIS