Fiche produit

Leçon de cuisine - Cabillaud

 9,90 € TTC

Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !
Avec Cabillaud, maîtrisez tous les modes de cuisson du cabillaud : cru, mariné froid ou chaud, poêlé, poché, grillé, en papillote, en brandade ou à la vapeur…parce qu’une fois que l’on maîtrise ces différents modes de cuisson, on sait tout du cabillaud!

En savoir plus

8 Leçons pour réussir toutes les cuissons du Cabillaud comme un chef :

  • Cabillaud en gravlax

  • Cabillaud mariné

  • Cabillaud cuit vapeur

  • Cabillaud poché en mille-feuille

  • Cabillaud poêlé

  • Cabillaud confit

  • Cabillaud en brandade

  • Cabillaud en fingers.

AUTEUR
Benoit WITZ, intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996 il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle. Il donne également des cours de cuisine et, est l'auteur de plusieurs ouvrages dans la collection Leçon de cuisine.

PHOTOGRAPHE
Soins graphiques

72 pages
190 x 245 mm - broché
EN FRANCAIS