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Le Grand Livre de Cuisine Méditerranée, quatrième volet de la collection Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse, présente les meilleures recettes des pays bordant la Méditerranée : Italie, France, Espagne, Maroc, Tunisie, Algérie…
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Le Grand Livre de Cuisine Méditerranée, quatrième volet de la collection Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse, présente les meilleures recettes des pays bordant la Méditerranée : Italie, France, Espagne, Maroc, Tunisie, Algérie…
Répertoriées par 10 historiens, sélectionnées par Alain Ducasse et adaptées par l’équipe du restaurant Le louis XV à Monaco, les 500 recettes réunies dans cet ouvrage sont accessibles à tous ceux qui souhaitent s’initier ou se perfectionner à la gastronomie et aux traditions culinaires méditerranéennes.
AUTEUR
Alain DUCASSE - Originaire des Landes, Alain Ducasse est le chef français le plus célèbre de sa génération. Il dirige plusieurs restaurants dans le monde entier et est aujourd’hui le seul à oser affirmer que l’on peut servir l’une des meilleures cuisines sans être constamment derrière les fourneaux.
Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire unique qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain.
Il conduit son métier dans un esprit de partage d'une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité permanente lui permet de s’imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle.
Frank CERUTTI est chef au restaurant Louis XV – Alain Ducasse – à Monaco. Ses origines du sud de la France et son goût pour les produits du terroir ont beaucoup influencé sa cuisine. Toutes les recettes ont été adaptées par l’équipe du louis XV, sous sa direction, afin de faire de la haute cuisine un art accessible, simple et compréhensible par tous.
PHOTOGRAPHE
Thomas DUVAL, photographe du Spoon Cook Book et de la collection Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse, a mis tout son talent au service de la recette, avec une mise en valeur exceptionnelle de la présentation et de la finition dans l’assiette. Il a parfaitement réussi à respecter la sobriété du style, tout en mettant en valeur les saveurs et couleurs propres à la méditerranée.
1088 pages 230 x 300 mm - version beau livre EN FRANCAIS
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