Leçon de Cuisine

La plus magique des tartes ?

La tarte tatin ! Comme beaucoup de monde le sait, la légende attribue la tarte tatin aux sœurs Tatin. Caroline et Stéphanie Tatin tenaient un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron, en Sologne. L’une des deux – sûrement débordée et dépassée par le nb de la clientèle – mélangea dans un moule beurre, sucre ...

Rédigé par l'équipe leçon à 10:00 dans La LEÇON du mois, Secrets de chef | Lien permanent | Aucun Commentaire

Finger Food pour les cuisiniers en herbe !

Petits fingers de cabillaud, petits, petits... Trouver une alternative jambon coquillettes pour vos enfants et leur faire mettre les mains à la pâte en cuisine? Rien n'est plus simple... voici la recette des fabuleux fingers de cabillaud pour les minots ! C'est amusant à réaliser (avec papa ou maman) ...

Rédigé par alice à 10:00 dans Secrets de chef | Lien permanent | Aucun Commentaire

Beuuuuuuurk les épinards…

Et pourtant ces petites feuilles vertes, c'est si bon! À l'occasion de la Semaine du Goût éveiller les sens et les papilles de vos enfants... pour sa 19 ème édition du 13 au 19 octobre 2008, la Semaine du Goût donne rendez-vous à tous les gourmands de France et de ...

Rédigé par alice à 14:00 dans Rendez-vous, Secrets de chef, Zoom sur... | Lien permanent | Commentaire (1)

Des macarons très jazzy

La recette des macarons framboise sort en vidéo !   Pour de jolis macarons framboise, on se lance. Sébastien Serveau vous accompagne à travers une recette animée en pas à pas pour réussir vos macarons comme un chef! Vous pourrez vérifier si votre préparation ressemble à celle des chefs pâtissiers. Une Leçon ...

Rédigé par l'équipe leçon à 10:00 dans La LEÇON du mois, Secrets de chef | Lien permanent | Aucun Commentaire

Des Guimauves à noeuds

Sans se compliquer la vie Les guimauves de cours de récré sont toutes en forme de cubes. Pourquoi ne pas jouer les originaux? Réalisez des guimauves en forme de nœuds suivant la technique de Sébastien Serveau. 01. Après avoir formé des boudins de guimauve grâce à une poche à douille. Prenez ...

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Des légumes… sexy

L'astuce indispensable pour vos tians estivaux Pour un tian méditerranéen - courgette, tomates, mozzarella - digne de ce nom, rien ne vaut la méthode de Benoît Witz pour découper les légumes. Sa méthode permet de donner un bel aspect ordonné à vos tians lorsque vous disposez vos légumes. Pour que l'on ...

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