La plus magique des tartes ?
La tarte tatin !
Comme beaucoup de monde le sait, la légende attribue la tarte tatin aux sœurs Tatin. Caroline et Stéphanie Tatin tenaient un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron, en Sologne. L’une des deux – sûrement débordée et dépassée par le nb de la clientèle – mélangea dans un moule beurre, sucre et pomme et enfourna le tout en oubliant la pâte. La préparation commença à cuire, en caramélisant les pommes. Quand elle se rendit compte de son étourderie, il était déjà trop tard alors elle rajouta la pâte et remis le plat au four. À la sortie du four, ayant tout fait à l’envers, elle persista et retourna son dessert en la présentant à ses clients comme une nouvelle création pâtissière. Un nouveau dessert qui contribua fortement à leur réputation et qui fit fureur ce soir-là et aujourd’hui encore.
Si vous voulez faire fureur vous aussi, suivez la recette de Benoît Witz ici.
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