Beuuuuuuurk les épinards…
Et pourtant ces petites feuilles vertes, c’est si bon!
À l’occasion de la Semaine du Goût éveiller les sens et les papilles de vos enfants… pour sa 19 ème édition du 13 au 19 octobre 2008, la Semaine du Goût donne rendez-vous à tous les gourmands de France et de Navarre. Les gastronomes en culottes courtes sont de grands privilégiés, puisque des chefs et artisans des métiers de bouche sont invités dans les écoles pour donner des “leçons de goût” qui devraient en passionner plus d’un… plus d’info ici !
Voici la méthode de Benoit Witz pour préparer les épinards et ses conseils pour les ‘déguiser’…pour le plus grand plaisir des papilles de bout’choux!
01. Pliez les épinards en deux et retirez les côtes. Lavez-les soigneusement.
02. Mettez-les dans une essoreuse à salade et faites tourner l’appareil (procédez en deux fois).
03. Pelez la gousse d’ail, piquez-la au bout d’une fourchette.
04. Faites chauffer l’huile à feu plutôt vif dans une cocotte. Ajoutez les épinards et salez.
05. Remuez quelques secondes avec la fourchette piquée d’ail jusqu’à ce que les épinards aient diminué de volume. Débarrassez.
Opération déguisement et séduction : Tapissez des petits ramequins, après les avoir beurrés, de feuilles d’épinard cuit tout en laissant dépasser. Salez légèrement le fond. Puis répartissez des petits lardons ou dés de saumon dans chaque ramequin. Cassez un œuf dans chaque ramequin et couvrez chacun des ramequins avec du film alimentaire. Hop au bain marie dans une cocotte pendant 3 - 4 minutes. Versez un peu de crème sur les œufs et rabattez les feuilles d’épinard dessus. Démoulez sur une assiette délicatement … et voilà un œuf cocotte et jolies feuilles vertes, ni vues ni connues, à déguster avec quelques mouillettes!
Faites participer vos enfants, allez faire le marché et cuisiner ensemble pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs … tous les conseils d’Estérelle, ici!
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Une Réponse à “Beuuuuuuurk les épinards…”
Ah non, pas beurk du tout les épinards ! Plutôt très miam !
Par Sophie le 9 oct 2008