Rencontre avec The Chef pâtissier Sébastien Serveau
Notre chef pâtissier vedette !
Lundi, 8 heures du matin, rendez-vous au centre de formation d’Alain Ducasse pour rencontrer Sébastien Serveau, l’auteur des Leçons : Confiseries, Macarons, Pâte à choux… et bien d’autre gourmandises ! Mon retard n’a pas arrangé ma nervosité à l’idée de rencontrer un grand chef pâtissier dont j’ai tellement entendu parler. Et pourtant, l’interview que j’imaginais formel s’est transformé en une fabuleuse visite du centre de formation d’Alain Ducasse (ADF) puis en conversation amicale. Lors de la visite d’ADF - où les professionnels sont formés par de grands chefs - je me suis sentie comme une petite souris au milieu de ces immenses cuisines, aux tiroirs remplis d’objets de cuisine « non identifiés »… Puis, installés dans un petit salon, nous avons papoté tranquillement. Au fil de cette conversation… « sucrée », j’ai pu découvrir le CV très rempli de Sébastien, et surtout à quel point son parcours était atypique. Pas étonnant pour cet homme ouvert aux autres dont la détermination l’a mené à côtoyer les plus grands et à devenir un chef pâtissier talentueux !
Vous sentez cette odeur de fumet qui s’élève dans l’air et qui provient de la grande cuisine d’ADF ? Ce fauteuil molletonné, le café qui fume devant vous ? Oui, vous êtes bien dans le petit salon d’ADF qui jouxte les grandes cuisines où les grands chefs s’affairent. Il ne manque plus que Sébastien Serveau qui devrait arriver d’une minute à l’autre. Tiens le voilà !
« Bonjour, Sébastien comment allez-vous ?
- Oh on se tutoie si tu veux bien ?
- Hé bien oui d’accord. Prêt à nous révéler tous tes secrets de chef pâtissier ?
- On verra…
Pour retrouver la suite rendez-vous le 22 octobre (pas à 8 heures du matin rassurez-vous !) dans le petit salon d’ADF.
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Une Réponse à “Rencontre avec The Chef pâtissier Sébastien Serveau”
Et même qu’il est dans le Thuriès de ce mois ci que je viens de recevoir du coup j’ai pensé à toi !!!
Par mercotte le 30 sept 2008