Leçon de Cuisine

Des légumes… sexy

L’astuce indispensable pour vos tians estivaux

Pour un tian méditerranéen - courgette, tomates, mozzarella - digne de ce nom, rien ne vaut la méthode de Benoît Witz pour découper les légumes. Sa méthode permet de donner un bel aspect ordonné à vos tians lorsque vous disposez vos légumes. Pour que l’on ne confonde plus vos tians avec des purées de légumes. Après ça, les légumes n’ont qu’à bien se tenir !
Retrouvez la recette du tian méditerranéen (courgette, tomates et mozzarella) dans Leçon de cuisine : Tians de Benoît Witz.

01. Commençons par les courgettes…
Après les avoir lavées et essuyées, taillez-les en copeaux avec le couteau d’office en les creusant un peu.

02. …au tour des oignons…
Pelez-les et coupez-les en quatre. Mettez le cœur de côté, détachez les feuilles et taillez-les en pétales.

03. … le meilleur pour la fin avec les tomates !
Après les avoir lavées et essuyées, coupez-les en quartiers. Passez la lame du couteau d’office entre la chair et la peau des quartiers pourles peler. Retirez le cœur et les pépins.

Cette astuce est extraite de Leçon de cuisine : Tians

Rédigé par l'équipe leçon à 10:00 dans Secrets de chef |