25 juillet 2008
Boule de riz très ronde… pour sushis très bons
La perfection !
Une technique du chef Benoît Witz qui vous permettra de trouver le rond parfait pour les boules de riz servant à confectionner les sushis.
01. Coupez un petit morceau de film alimentaire. Posez 1 c. à c. de riz au centre et faites un petit balluchon.
02. Tournez pour former une boule.
03. Serrez au maximum jusqu’à ce que le film éclate et libère la boulette de riz. Vérifiez bien qu’il ne reste pas de film sur le riz.
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3 Réponses à “Boule de riz très ronde… pour sushis très bons”
J’avais déjà vu cette technique dans un de mes livres, mais pas encore testée. J’utilise les moules
Mais c’est une super alternative.
(au fait, j’ai testé la recette de guimauve que vous aviez offerte en téléchargement en mai (il me semble)).
Par Nolwenn le 25 juil 2008
Je pense que je vais essayer ce petit truc mais je crains de ne pas être aussi doué que Benoît Witz pour manière le riz et que quelques catastrophes accompagnent mes essais !
Par Dorian le 30 juil 2008
Dorian, tu peux t’aider d’un coquetier pour faire ainsi tes boules de riz: tu mets le papier sulfu dans le coquette, le riz et tu fais ensuite comme indiqué ici
Par Nolwenn le 1 août 2008