Leçon de Cuisine

Poissons … d’avril !

À la recherche de petites bouchées pour vos apéros ?

Voici les bouchées russes de Benoit Witz, un délice détonant… à déguster avec les doigts ou avec des pique-olives !

01. Dans la partie la plus épaisse d’un filet de saumon d’environ 1,5 kg (avec la peau), côté tête, faites glisser la lame du couteau entre la chair et la peau.

02. Taillez des bandes de 2-3 cm de large.

03. Puis, retaillez-les en cubes de 1,5 cm.

04. Plantez des piques-olives en bois au centre de chaque cube. Arrosez avec 1 petit verre de vodka.

05. Parsemez de poivre mignonnette.

06. Râpez le zeste d’un citron vert au-dessus. Servez à l’apéritif… avec un petit verre de vodka !

Si vous souhaitez transformer vos petites bouchées en entrée, voici quelques idées : saumon mariné en gravlax au fenouil et jeunes pousses d’épinard ou encore saumon cru en tartare sur ses petits blinis maison ! nos petits Poissons d’avril … vous souhaitent une bonne dégustation !

cette recette est extraite de la Leçon de cuisine Saumon.

Rédigé par alice à 10:00 dans Secrets de chef |