C’est le jour du Macaron !
À vos poches, prêts …
01. Insérez la douille dans la poche. Faîtes la glisser jusqu’au bout. Puis coupez la pointe à l’aide d’une paire de ciseaux et poussez la douille au bout de la poche.
02. Rentrez la poche dans la douille à l’aide de votre doigt pour bloquer la pâte.
03. Retournez la moitié de la poche sur votre main et à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère, remplissez-la au tiers de pâte à macarons.
04. Pressez la poche pour faire descendre la pâte et enroulez-la sur elle même pour bloquer la pâte du haut. Dépliez ensuite le bout pour laisser passer la pâte en bas.
05. Placez la poche à la verticale, à 1-2 cm de la plaque environ, pressez avec une main et aidez-vous de l’autre pour guider la poche. Pochez des coques de 3 cm de diamètre en quinconce afin de laisser circuler l’air pendant la cuisson.
06. Terminez le pochage de chaque coque en donnant un quart de tour pour “couper” la pâte.
Bravo, vous avez réussi !
Pour retrouver la petite histoire des macarons ou une délicieuse recette de macarons framboise il suffit de cliquer ! Pour les pros du “poche à douillage …”, un petit tour par ici et par là …
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3 Réponses à “C’est le jour du Macaron !”
Et dire que le jour du macaron, je n’ai pas fait de macaron… !
Par Sha le 2 avr 2008
c’est très bien expliqué, bravo pour le site
Par céci le 10 avr 2008
J’avais essayé selon vos instruction (j’ai le livre), mais malheureusement je n’ai pas réussi…….
Par Clairechen le 14 avr 2008